KEGIATAN BELAJAR

PENATAAN MEJA MAKAN (TABLE SET UP) DAN PELAYANAN MAKANAN DAN MINUMAN (FOOD AND BEVERAGES SERVICE) :

A. KEGIATAN BELAJAR 1: PENATAAN MEJA MAKAN (TABLE SETUP).

B. KEGIATAN BELAJAR 2. PELAYANAN MAKANAN DAN MINUMAN (FOOD AND BEVERAGES SERVICE)

GLOSARIUM

TABLE SET UP Adalah menata meja makan dengan menata alat makan dan minum diatas meja makan sesuai dengan jenis penataannya.

SILVER WARE Adalah Alat makan dan minum yang terbuat dari bahan stainlesstel

A’LA CARTE Adalah penataan Meja makan dengan menggunakan Dinner knife dan fork.

ELABORATE Adalah penataan meja makan dengan menggunakan alat makan dan minum yang lengkap.

CRUET Adalah kelengkapan penataan meja berupa assesoris meja (tempat garam, lada, cuka, sambal, kecap, minyak atau sauce)

TABLE NUMBER Adalah nomor meja untuk diletakkan diatas meja makan.

FLOWER VAS adalah vas bunga untuk meja makan

NAPKIN adalah serbet makan dari kain atau tisu yang dilipat dengan berbagai bentuk sebagai penghias penataan meja dan lap setelah makan

TABLE CLOTH adalah taplak meja makan yang terbuat dari kain damas

SLIP CLOTH adalah taplak meja makan hias yang terbuat dari kain diletakkan diatas taplak meja makan sebagai taplak meja hias yang warnanya berbeda dengan taplak meja makan.

ASSESORIES MEJA Adalah kelengkapan diatas meja makan berupa Cruet ,flower vas dan table number)

CROCERIES Adalah peralatan makan dan minum yang terbuat dari bahan china ware , silver/stainlesstel atau kaca

CUTLERIES Adalah peralatan makan yang terbuat dari silver/stainlessteel yang terdiri dari sendok,garpu dan pisau

GLASS WARE adalah macam-macam bentuk gelas baik yang tidak berkaki maupun berkaki.

SILVER WARE Adalah peralatan makan dan minum terbuat dari silver/stainlessteel

CHINA WARE Adalah peralatan makan dan minum terbuat dari porselin

DINNER PLATE Adalah piring makan besar untuk makanan utama/pokok atau maincourse.

DESSERT PLATE Adalah piring makan sedang untuk makanan penutup.

SOUP BOWL Adalah mangkok untuk hidangan soup

BREAD AND BUTTER PLATE Adalah piring kecil untuk tempat roti.

SQUEN OF SERVICE Adalah tahapan dalam pelayanan makanan dan minuman.

SIDE BOARD Adalah meja persediaan untuk menyimpan alat dan makanan yang akan disajikan kepada tamu.

WAITER/SS Adalah petugas pelayanan di restoran.

TROLEY Adalah meja dorong untuk membawa alat –alat makan dan minum.

GUERIDON Adalah Trolley yang digunakan oleh Witer/Pramusaji untuk menata makanan yang akan disajikan kepada Tamu di depan Tamu.

SERVICE SPOON AND FORK Adalah sendok dan garpu besar untuk menghidangkan makanan.